Sestavine:
150 g dobro odcejene tune v olju
50 g kaper (če so soljene, jih sperite in odstranite odvečno sol)
2 trdo kuhani jajci, celi in hladni
2 fileja inčunov v olju
Sok ene limone (precejen)
120 ml hladne mesne jušne osnove (približno 100 do 120 ml) – primerna je tudi lahka zelenjavna jušna osnova.
1 do 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja (neobvezno) za bolj kremasto teksturo.
Priprava:
Okusna osnova. Tuno in kapre dajte v mešalnik. Dvakrat zmiksajte: tako se bodo okusi iztisnili.
Dodatki za kremasto omako. Zmešajte trdo kuhana jajca, inčune, limonin sok in 120 ml jušne osnove.
Zmešajte in ocenite. Mešajte, dokler ni gladko. Če je zmes pregosta, dodajajte po kapljico jušne osnove (po možnosti v majhnih količinah in pogosto). Za bolj kremasto teksturo med delovanjem mešalnika dodajte malo olja.
Poskusite in prilagodite začimbe. Preverite sol in limono: kapre in inčuni so že slani, zato z njimi bodite previdni. Rezultat mora biti kremast, a mazljiv, ne tekoč.
No, vonj po tuni se ukorenini: kapre in limona tvorijo zmagovalni duo.
Ostalo je na naslednji strani
