Ta koruzni kruh s tremi sestavinami je eden tistih staromodnih zajtrkov iz časa velike depresije, ki dokazuje, da so preprosta živila lahko neverjetno tolažilna. Moja babica je prejšnji večer spekla velik lonec koruznega kruha, ga dala v hladilnik in ga nato zjutraj pekla v debelih, zlato rjavih kosih, dokler robovi niso bili hrustljavi, notranjost pa mehka in se je vroče pekla. Je poceni, nasiten in uporablja sestavine, ki jih verjetno že imate v shrambi – kot nalašč za tiste natrpane delovnike, ko si zaželite nekaj toplega in nostalgičnega brez veliko truda.
Ocvrt koruzni pire postrezite vročega iz ponve, s stopljenim maslom in pokapanim z javorjklobaso. Odlično se poda k svežemu sadju ali preprosti rezini slanine, vroča skodelica pa ga naredi prijeten in popoln zimski zajtrk.
Ocvrti gobi iz koruzne moke s 3
sestavinami Za 4 osebe Sestavine
1 skodelica rumene koruzne moke
3 skodelice vode, razdeljeno
1 čajna žlička soli
Olje ali mast za slanino za cvrtje (dovolj, da prekrije ponev)
Namastite pekač za kruh ali majhen kvadratni pekač in ga postavite na stran. To bo preprečilo, da bi se pečena koruzna moka čez noč ohladila in postala trda.
V majhni skledi zmešajte koruzno moko z 1 skodelico vode, dokler ne dobite gladke zmesi. Ta korak bo pomagal preprečiti nastanek grudic med kuhanjem.
V srednje velikem loncu na majhnem ognju zavrite preostali 2 skodelici vode in sol.
Mešanico koruznega škroba počasi vlijte v vrelo in nenehno mešajte. Zmanjšajte ogenj in nadaljujte s , pri čemer pogosto mešajte z leseno žlico ali lopatico, dokler zmes ni zelo gosta in se ne odlepi od robov ponve, približno 10 do 15 minut.
Gosto zmes koruznega škroba postrgajte v pripravljen pekač in površino zgladite z lopatico. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato skledo pokrijte in jo postavite v hladilnik za vsaj štiri ure ali čez noč, da se popolnoma strdi.
Ko je pripravljena za peko, ohlajeno kašo vzemite iz hladilnika. Z nožem prerežite robove in jo previdno obrnite na desko za rezanje. Narežite na debele kvadrate ali pravokotnike, debele približno 1,5 do 1,8 cm. Debelejše rezine bodo v sredini ostale mehke.
Segrejte veliko ponev na srednji temperaturi in dodajte dovolj olja ali slaninove masti, da obilno prekrijete dno ponve.
Ko je olje vroče in sijoče, koščke koruznega škroba previdno položite v ponev v eni plasti, pri čemer pustite malo prostora med posameznimi kosi. Ponev ne napolnite prenatrpane; po potrebi kuhajte v serijah.
Gobe pecite, ne da bi jih premikali, 3 do 5 minut na vsaki strani oziroma dokler vsak kos ni temno zlato rjav in hrustljav na zunanji strani, a mehak na notranji strani. Po potrebi prilagodite temperaturo, da se zapečejo, ne da bi se zažgale.
