Sčasoma je treba ta tlak sprostiti. Ko se to zgodi, se plin pomeša s tekočino v sadju in se iztisne kot pena ali mehurčkasta tekočina skozi razpoke v mesu ali skorji. Lubenica se spremeni v majhno fermentacijsko komoro.
Strokovnjaki za varnost hrane opozarjajo, da vas lahko uživanje fermentirane lubenice izpostavi škodljivim patogenom, kot so E. coli, salmonela ali v redkih, a resnih primerih toksini botulizma. Najbolj nevarno je, da se kvarjenje pogosto začne od znotraj, kar pomeni, da je lupina lahko videti povsem normalna, medtem ko notranjost ni več varna.
Drugi znaki, da je vaša lubenica pokvarjena
Pena je eden najbolj očitnih znakov, vendar ni edini. Bodite pozorni na te opozorilne znake:
Kisel ali neprijeten vonj: Sveža lubenica mora imeti rahlo sladek vonj, nikoli kislega ali kislega.
Lepljiva ali kašasta tekstura: Meso, ki je na otip spolzko ali premehko, je gnilo.
Peneč ali mravljinčast okus: Občutek gaziranosti kaže na aktivno fermentacijo.
Temne ali vdrte lise: Razbarvanje ali vdolbine v notranjosti ploda pogosto kažejo na gnilobo.
Razpoke v lupini: Skozi te odprtine lahko vstopijo bakterije in zrak, kar pospeši kvarjenje.
Če opazite kaj od tega, je najbolje, da premislite in lubenico zavržete.
Kako vročina poslabša stanje
Vroče vreme močno poveča tveganje za fermentacijo lubenice. Vročina pospeši rast bakterij in presnovno aktivnost, kar pomeni, da se lahko kvarjenje zgodi hitro – včasih še preden se pojavijo kakršne koli vidne zunanje poškodbe. V skrajnih primerih lahko tlak v lubenici celo povzroči, da poči ali eksplodira, ko jo poskušate prerezati.
Konec postopka:
Cele lubenice shranjujte na hladnem mestu ali, če je mogoče, v hladilniku.
Narezane lubenice takoj shranite v hladilnik.
Narezane kose porabite v nekaj dneh.
Kako se zaščititi:
Nekaj preprostih previdnostnih ukrepov lahko zmanjša tveganje za kvarjenje sadja:
Pred rezanjem preglejte: Izogibajte se lubenicam z mehkimi madeži, razpokami ali mokrimi deli.
Operite lupino: Pred rezanjem temeljito sperite pod tekočo vodo, da preprečite kontaminacijo.
Uporabljajte čisto orodje: Vedno režite s čistim nožem na čisti površini.
Po rezanju preglejte: Pred jedjo preglejte, povohajte in vzemite majhen košček.
Takoj shranite v hladilnik: Ostanke shranite v zaprti posodi v hladilniku pri 4 °C (39 °F).
Varno zavrzite: Pokvarjene melone pred zavrženjem zaprite v vrečko, da preprečite puščanje.
