Ko testo vzhaja, ga nežno potlačite, da izpustite zrak. Razdelite ga na enake kose, jih zvaljajte v kroglice in jih položite v namaščen pekač.
5. KORAK:
Testene kroglice ponovno pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati še eno uro, da se razširijo in napolnijo pekač.
6. KORAK:
Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija (375 stopinj Fahrenheita). Pripravite jajčno kremo tako, da stepete jajce in žlico mleka. S to kremo premažite vzhajane kroglice testa.
7. KORAK:
Mlečni brioche pecite v predhodno ogreti pečici približno 20–25 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi. Ko so briochi pečeni, jih vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo na rešetki.
Zdaj ste pripravljeni, da se potopite v mehko, oblaku podobno teksturo vašega domačega mlečnega brioša. Uživajte ga toplega, morda s koščkom masla ali žlico vaše najljubše marmelade. Veselo peko!
OPOMBE K RECEPTU:
Temperatura mleka je ključnega pomena. Prevroče lahko uniči kvas, prehladno pa se kvas ne bo aktiviral. Prizadevajte si za temperaturo okoli 39 stopinj Celzija.
Če ste novi v peki kruha, ne bodite malodušni, če vaš prvi poskus ne bo uspel po pričakovanjih. Vaja dela mojstra!
Brioche lahko hranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi do dva dni ali v hladilniku en teden. Da ohranite puhasto teksturo, ga pred serviranjem nekoliko pogrejte.
