2. Pripravite suho mešanico
V veliki skledi zmešajte moko z vsemi začimbami. To je ključ do okusa v slogu KFC. Lahko si prihranite malo, da piščanca dvakrat premažete za dodatno hrustljavost.
3. Piščanca panirajte.
Piščanca vzemite iz marinade (ne da bi ga posušili), nato pa ga premažite neposredno z mešanico moke in začimb ter močno pritisnite, da se sprime.
(Neobvezno: Piščanca ponovno pomočite v mleko in ga ponovno premažite za dodatno hrustljavost).
4. Cvrtje
Olje segrejte na 170–180 °C (340–350 °F). Piščanca pecite v serijah 12–15 minut oziroma dokler ni zlato rjav in pečen. Odcedite ga na rešetki ali papirnatih brisačah. Skrivni nasveti KFC:
Dvojno paniranje (moka-mleko-moka) mu daje gosto, hrustljavo teksturo.
Piščanca ne premikajte, ko ga daste v olje; to omogoča, da se skorja pravilno oblikuje.
Za to edinstveno paniranje uporabite večnamensko moko (brez koruznega škroba ali drobtin).
Začimbe so ključne: česen, paprika, gorčica in timijan posnemajo prvotni okus.
