Različne študije na živalih in klinične študije kažejo, da so koncentracije kurkumina v krvni plazmi, urinu in perifernih tkivih, če tako sploh znane, izjemno nizke, ne glede na količino zaužite kurkuma (2). Zato tako nizke stopnje absorpcije ne bodo zagotovile pričakovane zdravstvene uporabe tega zdravilnega živila.
Kako močno povečati biološko uporabnost kurkume?
Na srečo imate preproste strategije kuhanja, s katerimi lahko povečate biološko uporabnost kurkuma.
1. Vedno mešajte s črnim poprom
Črni poper je že sam po sebi zdravilo in močno dopoln
»Če nekomu daste kurkumin, se v eni uri raven kurkumina v krvnem obtoku rahlo zviša. Ne opazimo velikega povečanja, ker ga jetra aktivno poskušajo znebiti. Kaj pa, če bi ta proces zavrli z zaužitjem le četrtine čajne žličke črnega popra? Potem bi raven kurkumina resnično poskočila. Gre za enako količino kurkumina, vendar se biološka uporabnost poveča za 2000 %. Že majhen ščepec popra – 1/20 čajne žličke – lahko dramatično zviša raven. In uganite, katera pogosta sestavina je poleg kurkume v curryju? Črni poper.«
Študija z naslovom “Vpliv piperina na farmakokinetiko kurkumina pri živalih in prostovoljcih” je pokazala, da se je biološka uporabnost kurkumina pri sočasni uporabi piperina s kurkuminom pri ljudeh povečala za 2000 % (3).
2. Kurkumi dodajte zdravo maščobo
Nadaljujte recept na naslednji strani
