OPOZORILO – TAKOJ NEHAJTE JESTI TO RIBO: POPOLNO ZDRAVSTVENO OPOZORILO IN ZNANOSTVENI PREGLED (KAJ MORATE VEDETI, PREDEN BO PREPOZNO)
Ribe so lahko odličen del zdrave prehrane, saj zagotavljajo pomembna hranila, kot so omega-3 maščobne kisline, ki lahko zmanjšajo tveganje za bolezni, kot so rak, Alzheimerjeva bolezen, srčno-žilne bolezni, demenca, starostna degeneracija makule in revmatoidni artritis. Vendar pa obstajajo določene ribe, ki jih nikoli ne smete jesti. Žal zaradi človeške industrijske dejavnosti, kot so proizvodnja električne energije iz premoga, taljenje in sežiganje odpadkov, velike količine živega srebra končajo v naših vodnih poteh in posledično v ribah, ki plavajo v njih. Ko to živo srebro pride v morsko prehranjevalno verigo, se “bioakumulira”.
To pomeni, da ko večje ribe postopoma pojedo manjše ribe, se koncentracija živega srebra na vsaki ravni poveča. Prekomerno uživanje živega srebra je lahko nevarno za vaše zdravje in povzroči zastrupitev z živim srebrom. Zaradi tega sta ameriška Uprava za hrano in zdravila (FDA) in ameriška Agencija za varstvo okolja (EPA) izdali smernice o tem, koliko živega srebra je varno zaužiti za ljudi, neprofitni Sklad za varstvo okolja (EDF) pa ponuja predloge, katerih rib ne smete jesti.
1. Tilapija
Ali ste vedeli, da je uživanje tilapije v nekaterih pogledih hujše od uživanja slanine? Pravzaprav prehod na uživanje več gojenih rib, kot je tilapija, vodi do zelo vnetnih diet, je pokazala študija iz leta 2008, objavljena v reviji Journal of the American Dietetic Association.
Raziskovalci Medicinske fakultete Univerze Wake Forest pravijo, da je tilapija ena najbolj razširjeno zaužitih rib v Ameriki. Težava pri tem? Vsebuje zelo nizko raven koristnih omega-3 maščobnih kislin in, morda še huje, zelo visoko raven vnetnih omega-6 maščobnih kislin.
Vzdrževanje visokih ravni vnetja v telesu lahko poslabša simptome avtoimunskih bolezni in je lahko povezano s kroničnimi boleznimi, kot so bolezni srca, rak in sladkorna bolezen.
Če morate jesti to ribo, se izogibajte tilapiji iz Kitajske, kjer so kmetijske prakse še posebej zaskrbljujoče. Boljši viri so ZDA, Kanada, Nizozemska, Ekvador in Peru.
Seveda je divje ulovljena tilapija boljša od gojenih rib, vendar jo je zelo težko najti.
1.1 Atlantska trska
Problem atlantske trske je bolj povezan z okoljem in ribjimi populacijami kot z zdravjem ljudi. Ta vrsta je bila deležna obsežnega ribolova že več kot tisoč let, do konca devetdesetih let prejšnjega stoletja pa je ribolov propadel. Čeprav se je ribolov atlantske trske od takrat znatno zmanjšal, si je populacija težko opomogla. Strokovnjaki se strinjajo, da je propad ribolova povzročil trajne spremembe v severnoatlantski prehranjevalni mreži in da je vrsta zdaj uvrščena med vrste, ki jim grozi izumrtje.
2. Atlantske bokoplute (iverka, iverka in morski list)
To je še en primer prekomernega ribolova in odpadkov. Komercialni ribolov povzroča tako imenovani »zapravljeni prilov«, ki se pojavi, ko se ribe ali druge morske vrste nenamerno ujamejo med ciljanjem na druge vrste. Vsako leto ameriški ribiči zavržejo približno 2 milijardi funtov prilova, kar je enakovredno pol milijarde obrokov! Kalifornijski ribolov z zabodnimi mrežami, ki se osredotoča na morski list, je bil izpostavljen kot eden najhujših kršiteljev. Če ste v ZDA že jedli morski list, obstaja velika verjetnost, da izvira iz tega ribolova.
3. Kaviar
Kaviar prihaja iz jajčec beluge, stoletja stare ribe, ki lahko živi do sto let. Ta jajčeca so zelo iskana in lahko dosežejo ceno več tisoč dolarjev za funt. Posledično je beluga zdaj v veliki nevarnosti izumrtja. Enaka grožnja velja tudi za številne druge vrste jesetrov.
4. Čilski brancin
Visoka vsebnost živega srebra predstavlja tveganje za zdravje ljudi
