Ostanki piščanca so priročen način za uživanje v drugem obroku, ne da bi porabili dodaten čas za kuhanje, vendar je treba z njim pravilno ravnati, da ostane varen. Čeprav je kuhan piščanec povsem v redu za kasnejše uživanje, strokovnjaki za varnost hrane poudarjajo, da sta pravilno shranjevanje in ravnanje bistvena za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano. Razumevanje, kako dolgo lahko kuhan piščanec varno stoji, kako ga shraniti in kako ga pravilno pogreti, lahko pomaga zmanjšati zdravstvena tveganja in zmanjšati količino odpadne hrane.
Piščanec je hitro pokvarljivo živilo, saj vsebuje vlago in hranila, ki omogočajo rast bakterij, če jih pustimo pri nevarnih temperaturah. Čeprav kuhanje uniči škodljive bakterije, ki so prisotne v surovi perutnini, se lahko kuhan piščanec ponovno okuži zaradi stika z umazanim priborom, pultom ali rokami. Zato je pravilno ravnanje z živili pomembno tudi po končanem kuhanju.
Strokovnjaki priporočajo upoštevanje »pravila dveh ur«. Kuhanega piščanca je treba ohladiti v dveh urah po kuhanju ali serviranju. Če je temperatura okolice nad 32 °C, na primer med poletnim piknikom ali žarom na prostem, ga je treba ohladiti v eni uri. Ko piščanec ostane na sobni temperaturi dlje, kot je priporočeno, ga je treba na splošno zavreči, tudi če je še vedno videti in diši normalno.
Pravilno shranjevanje pomaga tudi pri ohranjanju varnosti in kakovosti. Ostanke hrane je treba dati v plitve, nepredušno zaprte posode in shraniti v hladilniku pri temperaturi 4 °C ali manj. Kuhanega piščanca je običajno varno uživati tri do štiri dni, če je pravilno shranjen v hladilniku. Če ga v tem času ne bomo pojedli, je zamrzovanje najboljša možnost za podaljšanje roka uporabnosti.
