Naleteli ste na čudovit delček kulinarične zgodovine: tradicionalno leseno stiskalnico za sir – tih, a močan simbol samozadostnosti, potrpežljivosti in umetnosti preoblikovanja preprostih sestavin v nekaj hranljivega in trajnega.
Kaj je to: Lesena stiskalnica za sir
Ni le »stara lesena naprava«. Gre za ročno stiskalnico za sir, ki so jo pogosto uporabljali v kmečkih kuhinjah od 18. do začetka 20. stoletja. Izdelana je bila iz trdega lesa, kot so javor, hrast ali bukev, in je bila zasnovana za stiskanje svežega sira, potem ko je bil ločen od sirotke, in ga oblikovala v gosta, zrela kolesa ali bloke.
Kako je delovala:
Sir so položili v kalup, obložen s tkanino (pogosto valjast) znotraj stiskalnice. Močan vijačni ali vzvodni mehanizem je ure ali celo dni izvajal stalen, nastavljiv pritisk, počasi iztisnil odvečno sirotko in povezal sir v čvrst, narezljiv sir.
Zakaj les?
Trdi les je naravno protimikrobni, trpežen in ne reagira z mlečnimi izdelki. Vlakna omogočajo tudi nežen pretok zraka – kar je bistveno med zorenjem.
Več kot le orodje – filozofija.
Kot lepo ujame vaš odsev, ta stiskalnica predstavlja počasnejši, bolj zavesten odnos do hrane:
Samozadostnost: Družine so same izdelovale maslo, jogurt in sir iz surovega mleka – trgovina ni bila potrebna.
Odkrivanje zgodbe tega lesenega artefakta
